Volkorenmeel

Volkorenmeel is een meelsoort die wordt gemaakt van de volledige tarwekorrel, inclusief de zemelen, kiem en meelkern. Dit maakt het rijk aan voedingsvezels, vitamines, mineralen en antioxidanten. Door de aanwezigheid van zemelen heeft volkorenmeel een grovere textuur en een donkerdere kleur dan bloem. Het heeft een volle, nootachtige smaak en wordt vaak gebruikt voor het bakken van voedzame producten zoals volkorenbrood, koekjes en hartige taarten. Baksels met volkorenmeel zijn steviger en minder luchtig, maar bieden een gezondere en meer vullende optie. Volkorenmeel is populair bij mensen die kiezen voor een natuurlijke en vezelrijke voeding.

Eigenschappen

• Volledige maling van de tarwekorrel: Bevat de hele tarwekorrel, inclusief de zemelen, kiem en meelkern. Grovere textuur en donkerdere kleur.
• Hoog vezelgehalte: Rijk aan voedingsvezels, wat zorgt voor een voedzaam en vullend eindproduct. Bevordert een gezonde spijsvertering.
• Hoger asgehalte: Door het gebruik van de gehele korrel is het asgehalte hoger dan bij bloem. Dit resulteert in een donkere, volle kleur en robuuste smaak.
• Hoog eiwitgehalte: Bevat 11% tot 14% eiwit (gluten). Geschikt voor stevige broodsoorten en baksels met een compacte structuur.
• Karakteristieke smaak: Heeft een volle, nootachtige smaak dankzij de zemelen en kiem.
• Gezonde samenstelling: Rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten door de aanwezigheid van alle delen van de korrel.
• Geschikt voor stevige baksels: Wordt vaak gebruikt in volkorenbrood, volkorenkoekjes, hartige baksels, pannenkoeken en wafels
• Minder luchtig resultaat: Door de grove textuur en het hoge vezelgehalte rijzen baksels minder goed dan bij gebruik van bloem. Geeft een stevige, vullende structuur.