Tarwebloem T55 (Americana)

Tarwebloem (Americana) is een witte bloem gemaakt van harde tarwe en bevat een zeer hoog eiwitgehalte (14%). Word veelal gebruikt om prachtige zuurdesem broden te bakken maar ook als ondersteunende bloem voor zwaardere meelsoorten zoals bijvoorbeeld volkorenmeel.

Met deze bloem bak je de perfecte pistolets, stokbrood, beschuitbollen, pizza bodems of zelfs pasta’s. Altijd een mooi brood met Americana!  Deze bloem is elastisch en rijst perfect.

Eigenschappen

• Grovere maling: Grover gemalen dan patentbloem, met een licht korrelige textuur. Bevat meer zemelen en kiemresten, wat zorgt voor een robuustere structuur.
• Hoger asgehalte: Gemaakt van een groter deel van de tarwekorrel, inclusief de buitenste lagen. Hierdoor is de kleur minder wit en iets crèmekleurig.
• Gemiddeld tot hoog eiwitgehalte: Bevat doorgaans tussen 10% en 13% eiwit (gluten). Geschikt voor stevig brood en andere baksels die structuur vereisen.
• Veelzijdig gebruik: Gebruikt voor diverse baksels en gerechten, zoals brood, pizza, hartige taarten en pannenkoeken.
• Meer smaak: Door de aanwezigheid van zemelen en kiem heeft tarwebloem een vollere smaak.
• Lichte bindingseigenschappen: Kan gebruikt worden als bindmiddel, maar is minder glad dan patentbloem.
• Gezonder profiel dan patentbloem: Bevat meer voedingsstoffen zoals vezels, mineralen en vitamines dankzij de minder geraffineerde samenstelling.