Broodverbeteraar bruin

Broodverbeteraar / Enzymmix

Werkt goed als ondersteuning bij het bakken van brood. Deze verbeteraar is bruin van kleur en kan bij elk soort broodmix, bloem of meel toegevoegd worden! Broodverbeteraar maakt je brood hoger, luchtiger en verlengd de houdbaarheid. Ook is er kans dat het brood minder snel instort. Bevat extra gluten, enzymen en vitamine C (E300). Er kan van deze broodverbeteraar ongeveer 3-5% toegevoegd worden.

Wat is een broodverbeteraar? (broodsmakelijk.nl)

Verschillende doelen

Het gebruik van een broodverbeteraar kan verschillende doelen dienen:

• versterking van gluten waardoor het brood meer volume krijgt
• extra suikers voor de gist en mooiere korstkleur
• extra enzymen voor het beter rijzen van het deeg
• een knapperige korst of juist een zachte korst
• de smaak van brood versterken
• zorgen voor een malser kruim
• verlengen bewaarduur van brood