Zuurdesempoeder

Hoe gebruik je zuurdesempoeder?

Wil je geen 5 dagen wachten tot je desemstarter klaar is om te gebruiken? Kies dan voor zuurdesempoeder, dit is een geïnactiveerde roggezuurdeeg. Het fijne aan deze zuurdesempoeder is dat je hem al activeert binnen 12 uur. Het nadeel kan zijn dat er wel een paar gram gist aan toe wordt gevoegd. Nadat je de starter hebt opgestart kan je hem blijven voeden met 20 gram (rogge) bloem en 20 gram water.

“Snelle” starter maken (in ongeveer 12 uur).

• 50 g  – 100% Bloem
• 50 g – 100% Zuurdesempoeder
• 1- 3 g Gist
• 200g – 100% Water

Je hebt nodig een schone glazen pot (dit hoeft echt geen weckpot te zijn), lepel en een weegschaal. Je begint door de pot op de weegschaal te zetten en je weegt hierin 200 gram water af. Hier los je een paar gram gist in op en vervolgens voeg je 50 gram zuurdesempoeder en 50 gram (rogge)bloem toe. Roer dit goed door tot een mooi geheel en schraap de pot aan de zijkant mooi schoon. Dek losjes af met een deksel en gebruik een elastiek of streepje om te zien hoe je desemstarter groeit.